Fiches techniques · Les Terres Bleues

Grolleau Noir Rouge léger et fruité

Sélection Glou Guide 2025

Profil du vin

Rouge léger, fruité et juteux, très facile à boire.

Bel équilibre issu de l'assemblage de trois vinifications du même cépage.

Vinification et élevage

Vinification triple : le même cépage, de la même parcelle, vinifié de trois façons (macération carbonique, égrappage, grappes entières), puis assemblé.

Un tiers élevé en barriques de 5 à 10 ans, deux tiers en cuve. Assemblage deux mois avant la mise.

Conseils de dégustation

Bonne capacité de garde en bouteille fermée
Ouvrir 30 minutes avant dégustation
Après ouverture : idéalement, une bouteille ouverte = une bouteille bue (ou jusqu'à 48 h maximum, bien rebouchée et conservée dans un endroit frais)
À boire selon vos goûts : légèrement frais pour la fraîcheur, ou chambré léger, mais pas trop chaud

Avec quoi le boire ?

Cuisine simple et conviviale :

Plats végétariens
Charcuteries
Grillades légères
Repas entre amis…

À savoir

Légère pétillance possible : naturelle (CO₂), elle apporte fraîcheur et vivacité.

Carafer quelques minutes si vous le préférez tranquille.

Grolleau Noir Rosé ou blanc de noir, selon l'année

Profil du vin

Rosé certaines années, blanc de noir d'autres : c'est le raisin qui choisit.

Toujours un profil de blanc à la dégustation : frais, aromatique, désaltérant.

Vinification et élevage

Pressurage direct.

Un tiers élevé en barriques de 5 à 10 ans, deux tiers en cuve. Assemblage deux mois avant la mise.

Conseils de dégustation

Bonne capacité de garde en bouteille fermée
Ouvrir 30 minutes avant dégustation
Après ouverture : idéalement, une bouteille ouverte = une bouteille bue (ou jusqu'à 48 h maximum, bien rebouchée et conservée au frigo)
À boire bien frais, mais non glacé

Avec quoi le boire ?

Seul à l'apéritif
Salades composées, cuisine d'été
Fromages frais de chèvre ou de brebis
Produits de la mer, poêlée de coques
Cuisine du monde légèrement épicée
Repas entre amis…

À savoir

Baraka veut dire la grâce et la chance.

Pinot Gris Blanc sec

Profil du vin

Blanc sec, ample et expressif.

Belle rondeur, puissance aromatique maîtrisée, avec une finale longue et équilibrée.

Vinification et élevage

Pressurage direct.

Élevage en cuve et en barriques de 5 à 10 ans. Assemblage deux mois avant la mise.

Conseils de dégustation

Bonne capacité de garde en bouteille fermée
Ouvrir 30 minutes avant dégustation
Après ouverture : idéalement, une bouteille ouverte = une bouteille bue (ou jusqu'à 48 h maximum, bien rebouchée et conservée au frigo)
À boire bien frais mais non glacé : le froid excessif casse les arômes

Avec quoi le boire ?

Seul à l'apéritif
Fromages de brebis lactiques, tomme de brebis
Comté jeune
Noix de Saint-Jacques poêlées
Poissons
Cuisine fine et iodée…

Pinot Gris Macération · orangé clair

Profil du vin

Un blanc coloré, de la matière et une belle longueur en bouche.

Vinification et élevage

Vingt-quatre heures de macération sur peaux, sans foulage, pressé et décuvé à la main.

Élevage en cuve et en barriques de 5 à 10 ans. Assemblage deux mois avant la mise.

Conseils de dégustation

Bonne capacité de garde en bouteille fermée
Ouvrir 30 minutes avant dégustation
Après ouverture : idéalement, une bouteille ouverte = une bouteille bue (ou jusqu'à 48 h maximum, bien rebouchée et conservée au frigo)
À boire bien frais mais non glacé : le froid excessif casse les arômes

Avec quoi le boire ?

Seul à l'apéritif
Fromages affinés
Volailles rôties
Cuisine épicée ou asiatique
Cuisine de saison… et en fait, comme on veut !

Pinot Noir Rouge

Profil du vin

Rouge fin et élégant, sur des notes de fruits noirs mûrs et d'épices douces.

Bouche fluide, tanins veloutés.

Vinification et élevage

Une partie en cuve, une partie en barriques de 5 à 10 ans. Assemblage deux mois avant la mise.

Conseils de dégustation

Bonne capacité de garde en bouteille fermée
Ouvrir 30 minutes à 1 heure avant dégustation
Après ouverture : idéalement, une bouteille ouverte = une bouteille bue (ou jusqu'à 48 h maximum, bien rebouchée et conservée dans un endroit frais)
À boire chambré léger, mais pas trop chaud

Avec quoi le boire ?

Volailles, pintade
Champignons, risotto
Fromages à pâte molle
Cuisine de terroir…

Pinot Gris (2/3) et Pinot Noir (1/3) Orange clair

Cuvée rare

Profil du vin

Vin complexe, riche et généreux, à la fois rond et structuré.

Vinification et élevage

Co-vinification : pressurage direct des deux cépages ensemble.

Élevage presque entièrement en barriques de 5 à 10 ans. Assemblage deux mois avant la mise.

Conseils de dégustation

Bonne capacité de garde en bouteille fermée
Ouvrir 30 minutes avant dégustation
Après ouverture : idéalement, une bouteille ouverte = une bouteille bue (ou jusqu'à 48 h maximum, bien rebouchée et conservée au frigo)
À boire frais, mais non glacé

Avec quoi le boire ?

Seul à l'apéritif
Cuisine asiatique, japonaise
Fromages à pâte pressée
Cuisine fine…